اغرب طبق محرم في المطبخ الفرنسي

طبق فرنسي

سوف نحدثكم اليوم عن واحد من أشهر الأطباق الفرنسية الغريبة، ولنقل ايضا من الاطباق المحرم اكلها، وجبة طائر الاورتولان وهو طير صغير مغرد موطنه الأصلي في فرنسا.

يتم تقديم الاورتولان في المطبخ الفرنسي، وعادة ما يتم طهيها وتناولها بالكامل، تقليديا، يقوم رواد المطعم بتغطية رؤوسهم بمنديلهم أو منشفة أثناء تناول هذه الوجبة، يتم صيد هذا الطائر على نطاق واسع لدرجة أن اعداده انخفضت بشكل خطير، مما أدى إلى قوانين تقيد من صيده في عام 1999، و في سبتمبر 2007، أعلنت الحكومة الفرنسية عزمها على تطبيق قوانين تم تجاهلها منذ فترة طويلة لحماية الطيور.

يتم اصطياد طيورالاورتولان بشباك تم وضعها خلال رحلتها المهاجرة في الخريف، ثم يتم وضعها في أقفاص أو صناديق مغطاة، تتفاعل الطيور مع الظلام فتلتهم الحبوب بشكل أكبر، حتى يتضاعف حجمها، ثم يتم إلقاء الطيور في وعاء من البراندي الفاخر، والذي تغرق الطيور فيه حتى تتشربه ويحفظها من التلف إلى أن يحين موعد الطبخ.

يشوى الطائر لمدة ثماني دقائق ثم يرفع، ليؤكل عن طريق امساك الطائر من راسه لتكون الاقدام هي اول مايدخل للفم، و يؤكل الأورتولان كاملاً، مع الرأس أو بدونه، وتُرمى العظام الكبيرة.

الطريقة التقليدية التي يأكل بها الفرنسيون الأورتولان هي تغطية رؤوسهم ووجوههم بمنديل كبير أو منشفة أثناء تناول الطائر، يدعي البعض أن الغرض من المنشفة للاحتفاظ بالرائحة القصوى مع النكهة لأنهم يأكلون الطائر بأكمله في وقت واحد، وذكر آخرون أن “التقليد يهدف إلى الحماية من أعين الله  وذلك لسوء مثل هذا الفعل الفاضح والمشين”، وآخرون اقترحوا أن المنشفة تُخفي المستهلكين الذين يبصقون العظام.

اقرأ ايضاً: ماهو الطعام المفضل لدى سيلينا غوميز، جينيفر أنستون، كيم كارداشيان وغيرهن؟

تعهدت الحكومة الفرنسية بالتطبيق الصارم لبعض القوانين الحالية حول حظر هذه الممارسة، مع حد أقصى للغرامة بمبلغ 6000 يورو، لأي شخص يقتل ويطبخ الأورتولان، فهو محظور في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي.

وبينما كان رئيس فرنسا آنذاك فرانسوا ميتران يحتضر بسبب سرطان البروستات في عام 1995، قبل أن يتم حظر أكل الطائر، خطط لعشاء فخم في رأس السنة الجديدة لنفسه شمل المحار وكبد الأوز، وإجبار رئيس الطهاة على الاتصال حتى يتمكن من العثور على ما يكفي من طيور الاورتولان لحزب الرئيس بأكمله، وأكل اثنان منهم بنفسه، لقد كان عشاءًا أخيرًا حقيقيًا، حيث لم يأكل الرئيس أي شيء بعدها في آخر أيامه الثمانية المتبقية.

هنالك مشهد لوجبة الاورتولان بمسلسل Billions الاميركي في موسمه الثالث، يمكنكم متابعة المشهد أدناه:

شاركنا رأيك